Советую "Искусство цвета" Иоханнес Иттен

Недавно на нее наткнулась и уже в восторге, небольшое описание из тг-канала Alice K:

Цвет — это один из самых важных инструментов для дизайнеров, художников, фотографов и всех творческих людей. С его помощью мы можем передать настроение и атмосферу проекта.
Вы узнаете понятие цвета, его образования, контрасты, смешения, теорию, цветовое воздействие и многое другое. В книге также много практических примеров и иллюстраций для более наглядного понимания.